斑斓千层糕(木薯粉)
之前做过马蹄粉的斑斓糕,口感比较清爽。
这次试一下用木薯粉做,口感更软糯,喜欢糯唧唧口感的可以用木薯粉,颜色比马蹄粉做出来还更翠绿些。
用料
斑斓粉 | 8克 |
水 | 146克 |
木薯粉 | 230克 |
粘米粉 | 32克 |
椰浆 | 308克 |
糖 | 125克 |
斑斓千层糕(木薯粉)的做法
准备好所有材料
斑斓粉+80克水化开成斑斓汁
木薯粉和粘米粉混合加入椰浆搅拌均匀过筛
分为300克和270克的两份粉浆
取88克斑斓汁加入70克糖,小火加热至糖融化即可,不用煮开
斑斓汁倒入300克粉浆中搅拌均匀
66克水加入54克糖小火加热至融化即可
糖水倒入200克粉浆中搅拌均匀
再倒入一层椰浆粉浆
要完全蒸熟后再倒入下一层,要不会混色的
如此类推至全部蒸熟,最后一层蒸多5分钟
蒸好后放凉水里冷却,要彻底冷却后才能切,切成想要的形状即可
木薯粉的口感相对马蹄粉的比较软糯,类似糯米那种糯唧唧的,喜欢软糯口感的可以试试。