【简单易做】斑兰椰汁千层糕
坐标🇦🇺澳洲悉尼
偶然一个周五，在学校附近Bankstown越南埠找到新鲜的斑兰叶，买来尝试制作一下东南亚独特风味的甜品。嗯，还挺简单的，分享给大家！
用料
| 斑兰叶（pandan leaves） | 约100克（大约15-20条） |
| 马蹄粉 （chestnut starch） | 280克 |
| 椰浆 （coconut cream） | 400毫升 |
| 牛奶（full cream milk） | 150毫升 |
| 白糖 （white sugar） | 180克 |
| 水 | 450毫升 |
| 滤渣袋（汤渣袋） | 1个 |
| 筛子（可选择） | 1个 |
| 料理机 | 1台 |
| 蒸糕盘、蒸锅 | 1套 |
【简单易做】斑兰椰汁千层糕的做法
用料牌子如上图，在澳洲的朋友可以参考一下，分别在coles、woolworths和华超可以买到。其他地方的朋友买到就行，品牌不用太讲究哈！
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第2张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第2张")
首先处理这次的主角——【斑兰叶】
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第3张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第3张")
洗干净，随意切成小段
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第4张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第4张")
450ml的水分2-3次倒入料理机，慢慢打碎斑兰叶
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第5张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第5张")
这里用的是料理机，如果家中料理机不给力，我也试过用手持料理棒也是可以哒～
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第6张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第6张")
彻底搅碎后将斑兰汁倒入滤渣袋中，将汁过滤出来，准备做千层糕的青色部分的浆（青汁）。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第7张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第7张")
这时候煲开一锅水，准备蒸糕。蒸糕盘放进蒸锅中与预热。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第8张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第8张")
白汁：马蹄粉 140g、白糖 80g、椰浆400ml、牛奶 100ml，用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第9张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第9张")
青汁：马蹄粉 140g、白糖 100g、斑兰汁 450ml、牛奶（或水）50ml （如果斑兰汁有500ml的话不需要加牛奶或水了），用手动打蛋器打均匀，没有颗粒为止。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第10张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第10张")
一层青，一层白隔着蒸。一开始2-3分钟，后面逐层递加30秒到1分钟。以蒸到刚凝固为好，不会太硬（层与层之间会分开），不会太水（层与层之间的浆会混合）。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第11张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第11张")
最后一层蒸熟后，熄火盖上盖子，焖一下，自然降温。锅子不太烫的时候取出整盘糕，放凉。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第12张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第12张")
一定要彻底放凉之后再切，不然会粘刀子。
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第13张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第13张")
切好，摆盘，ready to serve！
![「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第14张]( "「简单易做」斑兰椰汁千层糕的做法步骤图 第14张")
小贴士
1、斑兰叶打汁的时候给多少水出来的汁就有多少；
2、白汁过一下筛浆会顺滑细腻很多，椰浆的结块过筛马上就会融到汁里；
3、糖的分量可自己调配，这个分量我觉得刚好；
4、每蒸一层的时候浆都需要充分搅拌再盛进蒸盘中，以防马蹄粉沉底；
5、可以不用牛奶，完全用椰浆代替
