夏天的味道 自制【蓝莓果酱渐变慕斯】

送给我家二公主的生日礼物
祝你人生开启美好～

这个配方刚好够一个6寸蛋糕模具的量
不多不少刚刚好

蛋糕片可以换成任何自己喜欢的
果酱随自己喜好换成别的也可以
不喜欢吃带果肉的可以用搅拌机打然后过滤。

用料  

夏天的味道 自制【蓝莓果酱渐变慕斯】的做法  

1. 巧克力蛋糕片

2. 用家里的碗裁剪
   因为蛋糕片要比模具小才行

3. 准备慕斯底部分
   奥利奥葡萄味饼干去掉夹心

4. 夹心别扔

5. 奥利奥饼干放厚点的保鲜袋里用擀面杖碾碎备用（目测饼干碎不是很碎哎）

6. 黄油放碗中隔水融化（可以放微波炉，烤箱加热）
   要是放水中加热要厚一点耐热的碗，
   不然……

7. 融化好的黄油倒入饼干碎里，搅拌均匀备用

8. 把混合均匀的饼干碎倒入6寸蛋糕模具中
   压实，放入冰箱冷冻层。
   
   确实饼干碎不是很碎
   咦～
   这活干滴😜～

9. 吉利丁片冷水中浸泡备用

10. 碗中倒入50克牛奶
    然后放入饼干夹心隔水融化

11. 把泡好的吉利丁片攥干水分放入融化的牛奶夹心里，搅拌均匀。

12. 200克淡奶油加入35克糖打发
    只要打到浓稠即可，
    提起打蛋器呈这种状态，滴落没有纹路
    
    （低速运行大概不到2分钟，打蛋器功率不一样只做参考）
    

13. 淡奶油打好之后
    加入酸奶
    用硅胶铲搅拌均匀就是‘淡奶油酸奶液’

14. 再把‘吉利丁牛奶液’倒入‘淡奶油酸奶液’中，搅拌均匀备用

15. 这一步很关键要
    沿着杯壁混合让其混合的更均匀
    里面加了吉利丁一定要混合均匀

16. 混合后的慕斯液体

17. 将慕斯液体分成三份
    第一份:100克
    第二份:160克
    第三份:170克

18. 混合蓝莓果酱
    把蓝莓果酱加到慕斯液体里
    
    第一份奶油糊里加140克蓝莓酱
    第二份奶油糊里加80克蓝莓酱
    第三份奶油糊里加8克蓝莓酱
    （手抖第二份加的有点多）

19. 从冰箱拿出冷冻好的慕斯底
    放入提前准备好的蛋糕片

20. 把颜色最深的第一份蓝莓糊倒入模具中，放冰箱冷冻层十分钟。

21. 十分钟后
    从冰箱取出第一份的慕斯液
    放入一片蛋糕片
    
    再倒入第二份颜色的蓝莓慕斯液
    再次入冰箱冷冻层十分钟。

22. 又一个十分钟过去了
    再次取出模具
    将第三份颜色最浅的蓝莓慕斯液倒入模具中，
    最后入冰箱冷藏层，冷藏层，冷藏层。
    四个小时或是过夜。
    

23. 装饰部分因人而异
    准备浓稠酸奶提前吊干
    用蛋抽或是筷子抽打成丝滑状态（如果太干加点滤出的乳清）

24. 将打好的酸奶分成两份
    一份原味
    一份加蓝莓果酱

25. 按照自己喜欢的方式进行装饰
    
    对慕斯脱模后装饰或是装饰后脱模😝
    脱模方式
    可以用热毛巾
    也可以用吹风机

26. 
    加慕斯围边

27. 装盒

28. 漂亮的梦幻紫

29. 好看
    也要经得起推敲
    渐变由多到少
    因为有饼干层所以看起来第一层多
    总之还好
    
    脱模瞬间一股清香蓝莓酱的味道
    就有想吃的冲动
    
    

小贴士

1:如果放最后一份蓝莓慕斯液体时发现凝固不是流动状态了，不要着急，隔水加热一下就好，水温不要太高就行，不然吉利丁片会失效。

备注:
1:吃过之后不足之处
2:最底层应该相应减少蓝莓量（蓝莓酱自身的甜度决定慕斯液的甜，）
4:慕斯底部可以换成蛋糕片。
5:最满意的地方是我用酸奶代替淡奶油来裱花不腻。
6:最底层的蓝莓量可以参考中间层的量。
7:会再做一个升级版的
总之，确实好吃，除了底层有点甜没别的没病