渐变慕斯
首先感谢原创Amanda,不知道为什么做了几次都跟原创有很多出入。颜色首先就做不到,难道真是抹茶质量不好?最后在原创基础上我也稍微改变了一点!更适合初次试做的,范围也比较广!
用料
奶油奶酪 | 110-120克 |
细砂糖 | 50-60克 |
牛奶 | 130-140克 |
吉利丁 | 2.5片12-13g |
蛋糕卷底 | 1个 |
抹茶 | 数克 |
渐变慕斯的做法
我用的是宇治抹茶!跟原创抹茶计量出入的是我分别是15g抹茶加60g慕斯液,7.5g抹茶加80g慕斯液,6g抹茶加100g慕斯液,2.5g抹茶加100g慕斯液。
慕斯液配制,先从最深的那一碗开水搅拌!之后是抹茶最少的。最先倒入剩下那部分没有拌抹茶的慕斯液,随后颜色由浅入深的倒入!
赶时间可以做好之后直接放冷冻!半小时左右再转到冷藏!
最后,自己做的抹茶冰激凌加抹茶慕斯蛋糕!亲试,味道不比甜品店的差!
小贴士
慕斯底选择。原创用了抹茶的蛋糕底。最初我也用抹茶蛋糕做底,昨天是用了普通蛋糕卷作为抹茶底!看了很多名人的作品,好多人用了奥利奥饼干碎作为底。其实都是按个人喜好来。哪个方便就用哪个!
中间省略了慕斯液的制作,是因为很多名人都讲的很详细了。所以我也就不一一列举!
对了,在慕斯液配制中,我把糖是跟淡奶油打在了一起,也看到名人的作品是把糖跟牛奶液一起化!
为什么我的配方会有更大的空间选择!因为我确实试了几次,奶酪、牛奶分量的稍微变动不会对慕斯产生很大影响,口味也不会变!
我用的砂糖相比都要比别人少一点,因为虽是甜品,但我不喜欢太甜的,比如D*的甜,一点都不喜欢!其实我还想试着更少一点!