蓝莓渐变慕斯

夏天做一道简单又有逼格的甜点给朋友们吃吧😏
清爽又不腻味
大家一定要看到最后哦，还有夏天福利，冷饮教程附赠😎

用料  

蓝莓渐变慕斯的做法  

1. 将250g蓝莓洗干净滤干水

2. 放入个小奶锅里，最好是不粘锅。（这么多年用下来，我觉得雪平锅真的是太方便了，我用它做过许许多多料理。）

3. 加入40g白糖和20g柠檬汁

4. 小火搅拌，不需要加水，一定要不停搅拌，不然糖会糊掉，会发苦的。

5. 煮到汁液黏稠，并且蓝莓基本融化蓝莓酱就熬好了，是不是很简单🤗（我个人喜欢留一些未完全融化的果粒，增加口感。）

6. 将35g黄油切小块装入小碗里，隔水加热至黄油融化。

7. 取去掉夹心的奥利奥饼干80g(悄悄提示，烘焙店里有磨好的奥利奥饼干屑屑，但是我一次用不了那么多就没买那种）

8. 用擀面杖碾碎，这时候一盆泥土就做好了。（大家八仙过海各显神通，用食品袋装好再擀碎，什么都可以，看自己喜欢。）

9. 泥土里加入刚刚融化好的黄油，呸，是饼干碎里加入刚刚融化好的黄油。

10. 搅拌均匀

11. 放进6寸的活底蛋糕模具里压实放冰箱里冷冻备用

12. 取15g吉利丁片冷水泡软

13. 将泡软的吉利丁片放入75g牛奶里，隔热水溶解，等吉利丁片完全溶解就可以了

14. 这是完全溶解的样子

15. 取300g淡奶油加入30g糖打发

16. 我用的是安佳的淡奶油

17. 打发至6分就可以了，就是又有纹路又有流动性的状态

18. 加入130 g的稠酸奶（我用的是安慕希，实在是忘记买了，临时买的，大家可以选择经济实惠的酸奶，不过意外的味道不错）

19. 再把步骤13的，融化了吉利丁片的牛奶倒进去，搅拌均匀。

20. 这时候我们开始调色，因为我们这次做的是渐变的蓝莓慕斯，将慕斯液分成三份，最底层，颜色最深，我选择慕斯液多一些上面两层就均分。大家也可以选择将慕斯液三等分。

21. 将熬好的蓝莓酱加入第一层慕斯液里，加多少蓝莓酱看自己想要多深的颜色。姐妹们，是不是有了自由美术创作的时间，哈哈。

22. 将调好颜色的蓝莓酱倒入模具中，用硅胶铲铺平，并且可以震动下模具，去气泡。

23. 第一层已经铺好，可以放入冰箱冷冻层冰40分钟—1小时（为了不翻车，我都直接冻1小时）

24. 第一层就冻好了

25. 这是我调的第二层慕斯液，一定要比第一层颜色浅，这样才会出渐变的效果。

26. 第二层慕斯液倒进模具里，冻的时间和第一层一样

27. 第二层慕斯层已经冻好

28. 最后一层慕斯液，不要加蓝莓酱，就原味倒入模具里，冻的时间和第一层一样

29. 当当当当，这样渐变的蓝莓慕斯就做好啦~脱模也很简单，用吹风机在模具旁边吹一圈热风就能轻松无损脱模。

30. 大家还可以放上水果和薄荷叶做装饰

31. 切开来还是很好看，蓝莓实在是太染色了，我第二刀没擦刀，就会让其他层也染上了颜色

32. 拉个近图给大家看清分层

33. 切两块和闺蜜分享

34. 口感实在是太丰富了，既有蓝莓的酸和糖的甜，加上慕斯液的丝滑，配上奥利奥底的脆脆，简直了！一点也不腻！

35. 剩下用不完的蓝莓酱，教大家做个蓝莓冷饮陪着一起下午茶吧~

36. 加入两勺蓝莓酱

37. 加满冰块

38. 加水/气泡水/茶，都很好喝，很适合拍照，没拌开，的分层很明显很好看

39. 搅拌均匀颜色也很好看！啊！我喜欢这个色号的口红！

40. 炒鸡好喝，也不甜，根本不会有负罪感，嘻嘻😁

小贴士

1、6寸的慕斯一般用15g的吉利丁片

2、如果有时间可以多做几层渐变，只是冰冻需要时间。没时间可以不用做渐变，直接把蓝莓酱加入全部慕斯液即可。

3、注意，一般做慕斯，是冷藏等待凝固，我想快点做，就放冷冻。当最后一层慕斯层定型后，记得放到冷藏室里，就是正常慕斯口感。如果冰冻时间久了就是冰淇淋雪糕的口感~