家常回锅肉（只需三种调料）

1  如果豆瓣酱比较咸就少放一点，正常情况下不需要再加盐。

2  如果火候把握得好可以可以先炒肉'然后直接下配菜炒断生后再下调料。也是厨友所说的一锅熟。不过我这种做法比较好把握，也不是多麻烦的事。

3  相同的食材十个厨师能做出十种味道，配菜也可以根据自己的喜好随意搭配，比如仔姜，洋葱，芹菜，苦瓜，蒜苗，胡萝卜，花菜等等都可以，但不建议用绿叶菜。

用料  

家常回锅肉（只需三种调料）的做法  

1. 五花肉冷水下锅煮熟，切片。（肥、瘦分开切）

2. 蒜苔，青椒洗净切段备用。

3. 准备郫县豆瓣酱豆瓣酱。

4. 肥肉下锅煎至出油（锅里放一点点底油，防止粘锅）

5. 煎至表面微焦滤油捞出。

6. 煎肉剩下的将青椒蒜苔炒至断生，捞出。

7. 锅里剩少许油，小火下豆瓣酱炒出红油（如果肥肉出油少，则需要加些油）

8. 加入半勺老抽（平时吃饭用的普通大小的不锈钢勺子🥄，可不是汤勺），这一步如果喜欢还可以加一点儿黑豆豉（少放）
   （如果豆瓣酱偏咸酱油要注意减量）

9. 加入白糖，翻炒均匀。

10. 炒好的五花肉和配菜及瘦肉。全部倒入锅中，翻炒均匀。

11. 一点鸡精或味精，翻炒均匀即可出锅。

12. 超级简单的回锅肉。
    
    赶紧做起来，记得来交作业哦。