Flora's Bentos（雨雨便当）－－和风酱烤鸡肉便当(chicken yakitori)

Yakitori原本是日式烤鸡串，是日本非常受欢迎的居酒屋小食。用yakitori酱汁腌制鸡腿肉烤出来也非常好吃，土豆泥垫底，配菜可以选择自己喜欢的茎菜类水煮，清清爽爽，是一款可以冷吃的夏日便当。我是买的yakitori酱，直接腌制也可以，但因为我喜欢甜口重色，所以自己又添加了一些调料调成了改良版酱汁。
土豆泥、腌鸡肉头天晚上完成。
早上准备时间：15分钟（另有烤箱预热5分钟）。

PS: 现在每天在办公室呆到很晚看文献准备资料，所以都要带午、晚两餐饭。配料表是我两顿饭的量，也就是图中便当份量的两个。

用料  

Flora's Bentos（雨雨便当）－－和风酱烤鸡肉便当(chicken yakitori)的做法  

1. 头天晚上准备工作：

2. 面土豆1个切大块，清水煮约30－40分钟，筷子戳进去无阻力即可。也可以蒸熟，但蒸熟的水分要多很多。

3. 趁热剥皮，加入2大勺黄油，边拌匀边用勺子碾成泥状

4. 根据个人口味磨入海盐和黑胡椒，建议少放，因为鸡肉铺上去后酱汁也会有味道，海盐黑胡椒只是简单增味即可。

5. 根据自己喜欢的干湿程度加入牛奶或豆奶，拌匀后用勺背压实。

6. 2个鸡腿去骨，加入全部腌料拌匀，鸡皮向下，保鲜膜盖住室温或冷藏腌制过夜。
   这个是我用的yakitori酱。

7. 早上便当制作：

8. 烤箱190度预热。胡萝卜去皮切滚刀块，西兰花洗净切小朵。

9. 取出腌好的鸡肉，鸡皮向下放入烤盘，烤箱中下层，180度热风循环烧烤模式12分钟，取出翻面后加烤2分钟。腌料留着备用。

10. 烤鸡肉的同时烧一锅开水，加入一大撮盐，先入胡萝卜块，煮约2分钟后加入西兰花，约2－3分钟后分别捞出。

11. 西兰花趁热淋入少许橄榄油，再加入少许蒸鱼豉油拌匀。

12. 取出烤箱里的鸡肉切块摆放在土豆泥上。碗中剩余腌料另加入1大勺yakitori酱、少许盐和1小勺开水，倒入锅内煮沸成酱汁，浇淋在鸡肉土豆泥上。

13. 最后放入西兰花和胡萝卜即可。

小贴士

1. 土豆有面土豆和脆土豆两种，脆土豆淀粉含量较低，适合炒土豆丝。做土豆泥的话一定要买面土豆哦，一般表面粗糙分布有均匀黑点的是面土豆。
2. 土豆无须削皮，直接切大块煮熟即可。但注意必须是大块，切小块的话很快就会变成一锅土豆水啦。
3. 因为我觉得鸡皮已经有油了，腌制和烤肉时就没有另外刷油。也可以在腌鸡肉时直接加入1/2小勺橄榄油，或者烤肉翻面时在反面刷一层橄榄油。
4. 鸡腿去骨推荐使用厨房剪刀，绕着细端、粗端各剪一圈剪断鸡皮和贴着软骨的肉，再直着剪一条豁口，剪刀贴住腿骨鸡肉就下来了，非常方便快捷。剥离鸡肉后的鸡腿骨可以留起来存几根一起熬成鸡高汤，代替开水使用，做菜风味更佳。
5. 想要低卡的朋友不用鸡腿肉改用鸡胸肉也是可以的，但是要注意鸡胸肉最好不要整块直接进烤箱，因为鸡胸肉很容易柴，厚的地方烤熟的时候薄的地方已经柴了。如果使用鸡胸肉，要直接切条腌制，平铺在烤盘里，普通上下火烘烤模式180度8－10分钟即可，千万不要烤过头了。