杏花微雨，杏酱正当时

朋友家的采摘园，给了我一箱子的杏，又甜又香的，只吃一阵子多可惜，要吃一整年才够味嘛～

用料  

杏花微雨，杏酱正当时的做法  

1. 一箱子的杏，黄澄澄的惹人喜爱呢～

2. 杏洗净，用厨房纸擦干表面水分，不要用有烂痕的杏。

3. 杏用手稍微用力，挤成两半，去除核和蒂，放入干净的盆中，加糖，柠檬汁和香草精。

4. 适当翻拌均匀，会有水渗出，没关系。

5. 拌匀后盖保鲜膜，放冰箱冷藏24小时。

6. 冷藏了24小时后的杏，已经完全腌透了。

7. 倒入不粘锅，开大火煮。

8. 过程中不断翻动。

9. 大约3分钟后，煮开，有大量浮沫，用勺子撇去浮沫，关火。

10. 用筷子和铲子配合，可以轻松去除果皮。

11. 这是去掉的杏皮，其实可以烘干，做成甜甜的蜜饯的。

12. 去完皮的杏肉已经很糊烂了，重新开大火煮。

13. 煮开后调中小火，不断搅拌，继续熬煮至粘稠度增加，大概10分钟左右。

14. 趁热装瓶，加盖密封，变凉后放冷藏保存。

小贴士

不用熬太浓稠了，因为冷藏后会变浓稠。