蟹欣年（螃蟹炒年糕）
年糕 年年高升
螃蟹 谢谢过去
怀着对狗年的感恩和对猪年的憧憬，祝大家新年快乐🎈
附赠年糕软糯入味的小技巧哦
用料
| 海蟹 | 4只（6-8两一只） |
| 年糕 | 400克 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 20克 |
| 糖 | 5克 |
| 生抽 | 20克 |
| 盐 | 2克 |
| 黑胡椒 | 1勺 |
| 老抽 | 20克 |
| 香菜/小葱 | 稍许，最后撒上做点缀用 |
蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法
螃蟹洗干净，把蟹壳掰开，里面的腮和心挖掉，冲洗一下切成四块
将螃蟹和料酒，一般生姜，盐，黑胡椒和淀粉抓匀腌制半小时
重点来了！腌螃蟹的同时处理年糕！水加生抽和腌螃蟹出来了螃蟹汁煮开！放入年糕煮约一分钟后加冷水，煮开后立刻捞起年糕浸入冰水（年糕后面还要炒的，不要煮过了头，两次煮开就可以了）
热锅冷油，放生姜葱蒜爆香（不喜欢蒜味的可以不放，比如我），放螃蟹块进去翻炒至变色
加年糕翻炒一分钟后，倒入一勺料酒和老抽，加能够淹没一半的清水，大火直至煮开后，中火煨约10分钟至汤汁粘稠
大火收汁，撒上切好的香菜装盘！
![蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法步骤图 第2张]( "蟹欣年（螃蟹炒年糕）的做法步骤图 第2张")
小贴士
喜欢年糕软糯的可以和我一样做，喜欢Q弹有嚼劲的煮开一次就好了，不用加冷水
