堂妈教你做螃蟹炒年糕

用料  

堂妈教你做螃蟹炒年糕的做法  

1. 新鲜的梭子蟹两只

2. 将梭子蟹清洗干净，用毛刷刷去缝隙里的污垢。

3. 盖中的蟹黄用勺子刮到小碗中

4. 去掉蟹盖后剔除蟹腮和小绒毛，蟹钳要用刀略拍出裂纹为好

5. 螃蟹剁成六块到八块

6. 分解好的螃蟹摆好

7. 切好的螃蟹块蘸上淀粉

8. 螃蟹块放在旁中备用

9. 锅做热放油，放入蘸好干淀粉的螃蟹块，煎炸至定型变色

10. 盖盖也要炸一炸

11. 夹出来放到盘中

12. 葱、姜、蒜切末备用，用量都偏大啊！

13. 年糕选择片状的比较好入味。

14. 材料准备齐，避免烹饪的时候手忙脚乱

15. 锅做热放油，放入葱姜蒜末，煸出香味

16. 放入煎炸好的螃蟹块翻炒

17. 烹入料酒，两勺蚝油，一汤匙半生抽，一点老抽调色，加入食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀。

18. 锅中加入适量的开水

19. 烧滚后加入年糕片，翻炒均匀

20. 倒入碗中的蟹黄

21. 待汤汁粘稠改为小火，慢慢收汁。最后淋一些煎螃蟹的油提亮菜色。
    

22. 切记收汁一定要浓，包裹住螃蟹，这样螃蟹炒年糕味道才够浓郁！

23. 口水流一地啊！大家也试试看吧，简单好味！