春笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）

这是我三月份做的菜，本来就是想春天的时候发出来，结果因为最近的烦心事，一直拖到现在。

春笋就是用的那种很常见的，又大又黑的竹笋，好吃，但是一定要注意去掉苦味。

用料  

春笋炒鳝鱼（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 这次买到的黄鳝是野生的，价格也感人，38一斤。

2. 近看一下。

3. 我买了50块钱的，快一斤半的样子。

4. 春笋就是这种，价格便宜，2块钱一斤，

5. 摊主帮我去皮了。

6. 备料。

7. 这个黄鳝看起来真的挺好。

8. 配料。

9. 春笋一定要处理一下。

10. 加一瓶盖白酒，少量盐，把春笋用大火煮10分钟，去掉苦味。

11. 切一切。

12. 黄鳝清洗干净，有些人喜欢吃黄鳝血，我不喜欢。

13. 加一瓶盖白酒，姜末，少量盐。

14. 拌匀腌制10分钟。

15. 锅里放油，这次用的是菜油和猪油。

16. 放入蒜片。

17. 干辣椒。

18. 倒入黄鳝，再放花椒，快速翻炒。

19. 变成这种样子，稍微有点断生就可以捞出来了。

20. 锅里放豆瓣酱，记得多翻炒几下，小心糊锅。

21. 倒入春笋。

22. 翻炒几下。

23. 倒入黄鳝。

24. 放生抽，白糖，翻炒几下，放鸡精。

25. 放蒜苗。

26. 起锅。

27. 这次炒出来的黄鳝真好吃。

小贴士

希望生活中的屁事情赶紧过去，恶灵退散。