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土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)

推荐人: 来源: 佳肴吧 阅读: 1.48W 次
土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图

本来写过蒜薹炒鳝鱼的菜谱,不想再写,这次写出来纯粹是因为买到了巨好吃的蒜薹。


因为工作的事情,最近这段时间经常到邻水出差,偶然间经过当地的菜市场,买到了土黄鳝,又遇到好多当地人挑担子卖各种新鲜蔬菜,就顺手买到了蒜薹,这个蒜薹比重庆常见的蒜薹要粗2-3倍,我以为口感会老一些,结果超级嫩。


邻水蒜薹必须有姓名!!!


我家老年人一直热爱吃鱼,但是吃鱼必卡刺,长此以往,我家就把黄鳝定为家里经常吃的鱼了,因为没刺嘛。


这次的蒜薹炒黄鳝,老人很喜欢。我在邻水买了四斤,拿回家分成三包,当天晚上炒了一包,另外两包就冻起来了。

用料  

黄鳝 大概400克
蒜薹 250克
老姜 1块
大蒜 整个
青花椒 适量
豆瓣酱 1勺
白糖 适量
生抽 少量
1瓶盖
少量
鸡精 适量

土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法  

  1. 买黄鳝是在邻水菜市场买的,正好遇到有人捉了黄鳝来卖。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第2张
  2. 大小不一,最大的那根黄鳝特别像蛇。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第3张
  3. 看看小贩卖的蒜薹。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第4张
  4. 蒜薹块钱一斤,我买了一斤多。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第5张
  5. 特别新鲜。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第6张
  6. 回到家都已经是晚上8-9点了,还是强打精神把黄鳝炒了,就想吃新鲜的菜。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第7张
  7. 蒜薹折一下,清洗。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第8张
  8. 锅里烧水,放一点盐,水沸再把蒜薹倒进去,煮2-3分钟关火捞出,用冷水冲洗一下,待用。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第9张
  9. 黄鳝是在摊主那里就已经杀好切好了,我自己怎么可能会杀黄鳝!!!鳝片清洗两遍,去掉血水,加一瓶盖白酒,少量生抽,几片姜,腌制一刻钟。你看到的不是血水,那是生抽。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第10张
  10. 锅里放油,油热放大蒜老姜还有一勺豆瓣酱。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第11张
  11. 佐料炒出香味,倒入鳝片。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第12张
  12. 翻炒。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第13张
  13. 放一点生抽,还有一点盐,一点白糖,继续翻炒,能看出来鳝片比刚倒进去的时候软了不少。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第14张
  14. 倒入蒜薹。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第15张
  15. 放适量鸡精,准备起锅。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第16张
  16. 起锅。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第17张
  17. 这道菜,家里老人喜欢得不得了。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第18张
  18. 我打包了,第二天带去办公室当午

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第19张
  19. 鳝鱼真好吃。

    土黄鳝炒邻水蒜薹(把春天吃进肚子里)的做法步骤图 第20张

小贴士

有传说,黄鳝的血很有营养,壮阳,不要把黄鳝清洗得太干净了。我不需要壮阳,所以把鳝片清洗得特别干净。

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