鲜大蒜烧黄鳝（把春天吃进肚子里）

黄鳝是我上周在邻水买到的土黄鳝，32一斤，买了4斤。带回家分成三包，冰冻了两包，这是用冰冻的黄鳝做的大蒜烧黄鳝。


大蒜是我大半个月之前买到的新鲜大蒜，一直没吃完就放着，今天做菜把大蒜全部用完了。

用料  

鲜大蒜烧黄鳝（把春天吃进肚子里）的做法  

1. 备料。

2. 这是从冷藏室取出来解冻了两小时的黄鳝，把血清洗干净。

3. 新鲜大蒜。

4. 清洗干净的黄鳝，放一瓶白酒和适量生抽，腌制十分钟。

5. 大蒜去皮，辣椒冲洗一下再切段，老姜去皮切块。

6. 锅里放猪油，油化开，放大蒜。

7. 把大蒜炸得焦皮一点。

8. 炸得有一点焦的大蒜。

9. 放姜块。

10. 放辣椒和花椒，继续翻炒出香味。

11. 放一勺豆瓣酱，这个是比较咸的，所以之后就不能放盐了，我家白糖用完了，我放了一小块冰糖。

12. 继续翻炒。

13. 倒入黄鳝，特别说一下，腌制黄鳝的那个佐料不要。

14. 继续翻炒。

15. 黄鳝有一点炒得缩水了，就差不多了，放一点鸡精起锅。

16. 大蒜是可以吃的哈，

17. 近照来一张。

小贴士

江湖传闻，黄鳝的血不要洗太干净，那个血大补，壮阳。你们把黄鳝血传得太神了，我洗得干干净净。