开胃钉螺/剁椒钉螺

下厨房居然没有这道快手下酒良菜，不科学

用料  

开胃钉螺/剁椒钉螺的做法  

1. 拍蒜后对半切
   生姜切片
   钉螺焯水
   

2. 热锅冷油，放生姜蒜头，炒至香味发出。

3. 转小火加入剁椒四至五勺(随你喜欢，喜欢剁椒的可以多放一点) 小火爆出香味，为什么要用小火呢，呵呵，你给我试一试大火，剁椒爆的你整个台面都是，谁试谁知道😂

4. 转大火
   加入钉螺翻炒
   加入料酒、两勺左右糖、一点点盐(剁椒已经很咸了)，两勺蒸鱼豉油，一勺味精
   翻炒一分钟加入适当的水，盖锅闷一分钟
   

5. 有条件的可以加点葱末或者蒜苗段点缀，出锅啦

小贴士

切记小火煮剁椒，可以在有香味后加一点酸菜，也是很好吃的