农家米粉肉
早年去农村喝酒少不了这碗米粉肉,香香甜甜的味总让人难以忘怀!小时母亲也偶尔做做,总让人垂涎欲滴!今天自己也凭着感觉试了试,差点和儿子一起把它干光😂😂
用料
猪条肉 | 500克(多了也可以) |
米 | 一大碗(多做放着下次用) |
香叶/五香/茴香 | 一片/一个/一小点 |
料酒/白醋/糖/盐/老抽/味极鲜酱油 | 酌情加入 |
农家米粉肉的做法
在肉里撒点盐洗净切5厘米左右块凉干水,用少许盐,一小点白醋,老抽一点上色,味极鲜酱油两汤勺,白糖一勺半(看自己喜好增减糖量),腌制半小时以上。
把米•香叶•五香•茴香一起洗净凉干
锅干不用油中小火把米抄黄及可。
米要抄到松散有些黄就行了
用料理机打磨成粗粉,太精细不好吃
把腌好的肉一块块全粘上粉
全部粘完连汁也倒进去一起粘更有味,然后摆盘放锅里蒸
大中火一个小时左右就Ok了,携带香料的米粉特有香气就弥漫整个房间了
小贴士
用少许盐干搓洗肉更干净不粘手,肉一定要生的腌更吃粉不油腻,蒸时锅内水要足防干锅。