农家腊肉炒红苕粉皮

立冬已过，冬藏补一补，来年打老虎！
已经迫不及待开始吃腊肉了。红苕是家乡话，就是红薯，手工红薯淀粉煎出来粉皮软糯肉唧唧。

用料  

农家腊肉炒红苕粉皮的做法  

1. 我不喜欢吃腊肉，因为怕肥！
   但是前胛肉做的，真的是深得我心！肉又瘦又不柴！看这美丽的纹路！
   腊肉煮半小时，切片。

2. 去扯两个辣椒。

3. 农家手工红薯淀粉。

4. 加适量水，忘记称了。

5. 过滤一下。

6. 煎苕皮：适量油，倒进去，快煎成型之后，加点水焖一下，直到没有白色硬芯部分。

7. 必须用菜油，蒜苗辣椒爆香。

8. 先放腊肉，炒香。

9. 放苕皮。

10. 炒腊肉，万字减字酱油绝对好搭配，又上色，又不咸。

11. 两年不食家乡肉，此日登盘慰我思。
    灶额正宜桴炭火，遨头要及浣花时。