酸菜炒鸭血（炒鸡下饭）

这两天看了部纪录片，里面有句话印象很深：做饭也是需要创造的。更新菜谱很慢，但每一道分享都是有一些来自实践中的小tips。

用料  

酸菜炒鸭血（炒鸡下饭）的做法  

1. 如图准备好食材。蒜苗的根部部分可以和叶部分分开准备一下，因为根部熟的时间更长。

2. 水沸腾后，加入少许盐，豆腐块下锅汆烫约一分钟。鸭血事先蒸半熟，我是在盒马买的本身有蒸过的鸭血。

3. 热油，花椒粒、姜蒜末、酸菜爆香。先加入鸭血和蒜苗根，翻炒。

4. 接着再加入豆腐翻炒，烹入适量生抽、白糖、白胡椒粉。

5. 最后加入蒜苗叶和小米椒，烹入适量盐和鸡粉。注意这里快速翻炒，蒜苗叶容易老，然后关火起锅。