很多版本的干煸肥肠都需要把肥肠先油炸，我觉得太费油、费事儿，也太油腻了。其实不油炸，少用些油也能做出不错的效果。
肥肠冲洗干净，冷水下锅，放葱、姜、干海椒、八角、香叶、桂皮、老抽，轻卤四十分钟，让肥肠提前入味。
二斤条、洋葱、葱姜蒜切好备用。干海椒剪断，抖出海椒籽儿不要。
卤好的肥肠切段儿。
炒锅中放菜油，量比平时炒菜多一点。把肥肠下锅，中小火煸到表皮起泡。如果想让肥肠干香一点儿的就再多煸一会。
转中火，放一小勺豆瓣酱炒香，下姜蒜、干海椒翻炒。
放适量盐、鸡精、少量白糖增鲜提味、少许老抽上色。翻炒均匀。
放入大葱、二斤条、洋葱翻炒几下，炒出香味。
出锅～下饭、下酒都巴适😄
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