咸蛋花菜（自带咸鸭蛋腌制方法）

用料  

咸蛋花菜（自带咸鸭蛋腌制方法）的做法  

1. 
       心血来潮的时候，总是会腌几个咸鸭蛋。
       有方子说，要把鸭蛋裹上保鲜膜。可我总在觉得长时间用盐沁着保鲜膜好像有点不健康，怕有任何有害的东西随着盐慢慢沁入蛋内。也有方子说要晒太阳，可是我怕把蛋晒变质了。通常的做法是把鸭蛋泡在二锅头里半小时裹上细盐，然后放入高浓度盐水中。所谓高浓度盐水就是烧一锅开水，不停的往里面加盐，直到盐无法溶解为止。盐水放凉后加入10%的二锅头，这时候就可以浸泡事先准备好的鸭蛋了。我一般要泡三个月左右的时间，这样蛋黄切开就会流油了。
   
       将鸭蛋捣碎。
        热油中放入蒜末爆香，倒入木耳和咸蛋煸炒。加少许焖煮3分钟，拌入事先焯水的花菜就可以了。加水时不能太多也不能太少，基本确保焖煮3分钟后，锅里还有少许汤汁。这样倒入花菜时，汤汁正好被吸收。