自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄

正常腌制咸鸭蛋最少需要20+天
但是这个方法让你三天拥有咸蛋黄

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用料  

自制咸蛋黄~三天腌制出油咸蛋黄的做法  

1. 把食盐和淀粉1:1放在容器里搅拌均匀；

2. 在平底密封保鲜盒里倒入一半的食盐和淀粉混合物；

3. 在上面用勺子底或者直接手指轻轻按压出六个蛋黄大小的洞洞；

4. 把蛋黄一颗一颗完整的轻轻放入洞洞上；

5. 把剩余的食盐和淀粉的混合物轻轻倒在蛋黄上；

6. 然后又有两个自然的凹洞，我又放了两个蛋黄；

7. 同样把食盐和淀粉的混合物倒在蛋黄上面，让蛋黄全部被食盐和淀粉的混合物覆盖；

8. 盖好盖子，放冰箱冷藏三天或者以上，时间越长腌制的咸蛋黄效果越好；

9. 腌制三天后的蛋黄，取出，用高度白酒洗干净盐和淀粉，晶莹剔透，咸蛋黄就做好了；这里我没买鸭蛋，用的鸡蛋；

10. 成品图

11. 夏天试了一下先提前一晚把生个鲜鸭蛋或者鸡蛋冰箱冷冻8小时以上或者一晚，然后用热水泡一下，取出，扒蛋壳，把蛋白去掉，整个蛋黄还是冷冻状态的一个非常圆的状态，这个时候放在混合了盐的淀粉里，成品不会像新鲜打出来的蛋黄那个扁，这个比较推荐做蛋黄酥月饼用。