暄软好吃的红糖发糕,一定选用耐高糖酵母,不要用蒸馒头用的酵母,那个是耐低糖酵母,当糖量比较高的时候会抑制酵母的发酵,所以选择正确的材料是做好发糕的关键✌🏻
用料
暄软好吃不粘牙的红糖发糕的做法
100克红糖用200克开水化开,等水温降到30度时放入酵母
把步骤1中的酵母糖水倒入500克面粉中,再继续加入适量清水,搅拌至浓稠的面糊,发酵2个小时
发酵好的面糊呈蜂窝状,放入2克小苏打,一勺玉米油,适量红枣碎,充分搅拌均匀,一定要充分搅拌
将面糊倒入抹了油的碗中,饧发20分钟,冷水上锅,上汽以后蒸25分钟,焖5分钟
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