10m+ 红豆红枣糯米糕,软糯香甜不粘牙!
看着色泽你应该就猜到,这是一款红豆蒸糕。每一颗都完整的红豆中还夹杂着甜蜜的红枣碎,让绵密的口感中增加了更多的风味。
红豆和红枣用糯米粉将它们包裹在一起,每一口都能吃到绵密又糯叽叽的口感,顶部随意撒上的干桂花,在热气的蒸腾下散发出别样的香气,不停的诱惑你吃到下一口!
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用料
糯米粉 | 120克 |
红枣 | 50g |
红豆 | 200克 |
清水 | 160克 |
10m+ 红豆红枣糯米糕,软糯香甜不粘牙!的做法
红豆提前一晚泡发
红枣洗净去核、剪成小块
将红豆放入蒸碗中
上层铺上红枣碎,水开后蒸制1小时(蒸制可以保持红豆完整,也可以放在锅中熬煮)
蒸好的红豆趁热倒入搅拌碗中
加入糯米粉、清水
搅拌成糊状,面糊浓稠可流动
将面糊装入模具中,8分满(没有模具可以用蒸碗刷油或铺油纸代替)
水开后上锅蒸制30分钟,放凉脱模即可
掰开来的内里也是相当扎实,你能看到饱满一颗颗饱满的红豆静静等待你来感受这份美好!
脱模后的红豆糯米糕还是比较粘手的,在摆盘时可以在底部轻轻沾满一些糯米粉,再放入盘中,拿起来也比较方便。
小贴士
1、红豆蒸制是为了保证颗粒完整度,不在意也可以小火熬煮。
2、红豆糕口感比较扎实,可以根据自己喜好减少红豆用量。
3、糯米容易饱腹,吃的时候控制量!
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