纯天然自制Q弹版软糖～低脂低糖！解馋不粘牙

🎃趁着万圣节，做了一手糖果🍬。冰激凌造型的哦~好看好吃也好做，Q软健康不粘牙。大人小孩都可以吃，因为低脂低糖无添加，不会给身体造成什么负担。

软糖两大特点软和Q。软和Q一般就是通过胶实现的。市售的大多数糖果我一般是不吃的，倒不是说糖分多什么的，主要就是添加太多，配料表超过5个以上我基本不碰。有些软糖里面那些胶的添加真的是一眼就吓死。

自制软糖要做到Q和软，主要用两种胶：果胶（Pectin）和明胶（Gelatin）。我个人喜欢用明胶做软糖也比较推荐。如果你要Q，就不要犹豫，直接选明胶！果胶版软糖是不Q的，而且会粘，一般表面需要裹糖或者椰蓉防粘，储存周期也不如明胶版软糖长。我用的明胶是100%纯牛肉明胶，天然非转基因的食用明胶，本身也是一种比较方便的蛋白质来源。

一共做了3个超赞赞的口味：酸奶、芒果和树莓。👍力荐酸奶口味，一定要尝试！谢谢喜欢，欢迎尝试。

用料  

纯天然自制Q弹版软糖～低脂低糖！解馋不粘牙的做法  

1. 酸奶口味食材合影。

2. 把希腊酸奶、水饴、白砂糖、椰子粉、香草精加入不粘锅中。用蛋抽搅拌混合均匀【见小贴士：②】。

3. 最后轻轻地把明胶撒进来，快速搅拌均匀，然后静置3分钟。

4. 开小火加热，边加热边搅拌。温度计这个东西可有可无，我个人比较依赖眼睛和手感，不依赖温度计。

5. 当你感觉它越来越粘，表面慢慢地冒这种金鱼眼般的泡泡，就迅速离火。

6. 迅速倒入模具。这一步一定要快。可以看见质地很粘稠。室温放凉后，放进冰箱冷藏30分钟可以轻松脱模。

7. 芒果口味食材合影。

8. 在高速搅拌机中加入芒果、热水。高速搅打成细泥。

9. 倒入不粘锅中，加入水饴，搅拌均匀。

10. 小火慢煮，等看到芒果泥边缘开始冒小泡泡，关火，加入明胶。快速搅拌均匀，继续小火煮。

11. 一样是当你看到这样金鱼眼的泡泡就迅速离火，趁热倒入模具。室温冷却后，放入冰箱冷藏1小时脱模。

12. 树莓口味食材合影。

13. 制作步骤和芒果口味一模一样，这里不再赘述。只是树莓本身带籽，在搅打成果泥后需要把籽滤掉。

14. 水果口味会比酸奶口味更软，因此水果口味是冰箱冷藏1小时后脱模，酸奶30分钟就可以脱模。

15. 正常来说，明胶软糖在通风阴凉的地方待一晚上质地会更Q。明胶软糖不会粘，所以不需要再裹糖储存。把它们装入密封罐中，很稳定。室温储存可以储存1周。

小贴士

① 酸奶口味中的椰子粉可以用奶粉或蛋白粉代替。但明胶不可以用鱼胶或者果胶替代，它们是3种不同的添加剂，所需要的比例是不同的。
② 在制作酸奶口味时，如果把所有材料一起混合则很容易结块，解决办法是：过一遍筛。如果要避免结块，最好的办法是在一开始就干性材料和湿性材料分别混合，然后在一起混合。
③ 制作水果口味时，可以用其他的水果替代。但是制作步骤都是加热果泥之后再加入明胶。不可以加柠檬汁，也最好不要用酸性强的水果，否则容易结块。
④ 这款软糖不会粘手，也不需要在表面裹糖或者其他东西了。口感更Q软，也不会粘牙。
⑤ 其实在这个季节，这个软糖在冷却后就可以脱模了，不需要冷藏特别久的时间。
⑥ 水果软糖不同于酸奶软糖。水果软糖因为水果的原因，质地更软，如果想要质地更加韧一点，可以在冰箱里冷藏过夜让它更稳定。表面不要有任何附着物！
⑦ 成品装入密封罐中，室温储存1周。如果想要时间更久，可以冰箱冷藏储存。