【百合花开】外皮脆、味道咸、内心软——盐面包
同学小玲子称赞盐面包，建议我研究一下，她可顺手……
我满口答应，却一直没做。我的拖延症拖到她都要忘记这回事了
我俩可真是旗鼓相当！
端午小假期，我的“间歇性勤劳症”发作，接连做了几天面包。今天终于拔了盐面包这面旗。吃多了常见的甜口面包，这个面包就显得很特别，很单纯的咸香口味，外皮酥脆，带点淡淡的奶味。
用料
| 高筋面粉 | 600克 |
【百合花开】外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法
先做个波兰种，170克高筋面粉、170克水、2克酵母、1克盐，搅拌均匀，入冰箱冷藏12小时
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第2张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第2张")
高筋面粉240克、低筋面粉160克、糖20克、酵母5克、盐8克、牛奶170克（可放芝麻20克，也可不放）还有波兰种，统统放在面包机，选择12饺子皮，先搅拌一遍。再放入20克软化好的黄油。选择12，搅拌2次。面团要揉到拓展阶段，有薄膜，破洞光滑。室温发酵30分钟。
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第3张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第3张")
面团拿出来排气，均匀分成18个，每个小剂子重量约50-55克之间。揉成圆形，放入冰箱松弛15分钟
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第4张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第4张")
取一块面团，捏成水滴状
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第5张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第5张")
拉住尾巴，边擀边拉，把剂子擀成一个等边长条，翻面再擀一次，调整形状和厚度。在大头处包入一块盐味黄油，约5克。用面团把黄油包裹起来，两边压紧，防止黄油融化漏出。
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第6张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第6张")
包好后，盖上保鲜膜，室温发酵40分钟
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第7张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第7张")
这个面包的脆皮来自蒸汽，我的烤箱没有蒸汽功能，我装了一些派石，提前30分钟放烤箱，上下火220度，加热派石
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第8张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第8张")
面包发酵好后，表面刷水，撒点芝麻和小盐花。往派石上注入开水，产生蒸汽
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第9张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第9张")
上火220，下火185，烤20分钟
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第10张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第10张")
出炉，香喷喷
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第11张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第11张")
外皮酥脆，内芯柔软
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第12张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第12张")
我做了两大盘，麦子做了一只，嫌我做的胖乎乎，她的细长苗条，身材最好，“天赋啊天赋，没办法，一出手就比你强！” 这功夫都在嘴上了
![「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第13张]( "「百合花开」外皮脆、味道咸、内心软——盐面包的做法步骤图 第13张")
