先蒸后炸外皮酥脆内心柔软咸甜交融的咸蛋芝麻黄金大饼

标题起这么长的原因是饼太好吃了😋！

用料  

先蒸后炸外皮酥脆内心柔软咸甜交融的咸蛋芝麻黄金大饼的做法  

1. 我用生鸭蛋剥出的蛋黄，蒸熟后过筛备用，葱切葱花。用小香葱效果更好，可是我没有。

2. 300克中筋面粉，5克酵母，5克泡打粉，25克细砂糖混合，分次缓缓加入175克常温水。用你自己的办法把它揉成光滑的面团。醒发5分钟。(这个方子的原料可以做两个，所以我直接分成了两个面团）。

3. 取其中一个面团，擀成30x20cm的长方形面片。

4. 用毛刷刷上薄薄一层食用油(四周留一圈不刷，方便一会儿粘合）撒上蛋黄碎和葱花。

5. 卷起来，结合口用手捏紧。

6. 稍微压一下扁，比较好卷😄

7. 卷卷卷卷起来！卷的时候抹一点点水，粘的比较结实。注意⚠️一点点！

8. 按扁！擀成直径15厘米左右的圆饼形。我用手直接轻按成的😊，别太薄，会影响发酵的

9. 放温暖处发酵至1.5至2倍大左右，我在35度左右的环境中发了半个小时。时间不重要，看饼的状态，明显涨大就0k啦。

10. 开水后上锅蒸15分钟。关火焖两分钟的取出。

11. 在蒸熟的饼正面刷上薄薄的一层蜂蜜水，（2勺蜂蜜＋1勺水搅拌均匀)，沾上满满满满的生芝麻。没有蜂蜜可以用麦芽糖代替，没有麦芽糖直接刷点水吧，不过芝麻沾不牢的。

12. 锅中放宽油，烧至五成热，一层油温30度，五成就是150度。放入大饼炸至两面金黄色捞出即可！

13. 切开，摆盘！外皮酥脆，内心绵软！

14. 再来一张近距离哒！

15. 咸蛋黄太加分了！！！😋😋😋

小贴士

不喜欢咸蛋黄的可以用南瓜馅，紫薯馅！或者直接葱花也行。但是！相信我！咸蛋黄绝对会让你惊艳！