西红柿鸡蛋打卤面的卤
用料
西红柿 | 3个(大) |
鸡蛋 | 4个 |
洋葱或小葱碎 | 1勺 |
青椒丁(可不放) | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
盐 | 1小勺 |
蚝油 | 1勺 |
花椒 | 1小撮 |
蒜末 | 1勺 |
西红柿鸡蛋打卤面的卤的做法
1⃣️蒜,青椒,洋葱切丁
2⃣️西红柿用开水烫一下去皮
3⃣️去皮后的西红柿用手掰成碎块(不要用刀切,汁水漏了浪费
4⃣️鸡蛋打散,热锅烧油到八分热后,保持大火,从高处倒鸡蛋液,用筷子迅速搅,直至八分熟基本凝固后关火起锅备用
5⃣️另起锅烧油,放入蒜末,洋葱丁,青椒丁炒香后加入番茄块,转中火翻炒到番茄汁变浓稠
6⃣️加入鸡蛋,生抽,蚝油,盐翻炒均匀出锅
7⃣️另起一锅烧油,放入一搓花椒烧热后,淋在西红柿鸡蛋卤上即可
8⃣️吃的时候浇在面条上,加一点点面汤搅拌均匀即可