酸辣开胃--糯米辣椒炒腊味
朋友送了些家里做的糯米辣椒,有点类似于湘西的辣椒粑粑 ,糯米辣椒的制作主要是优质的新鲜红辣椒,掏空辣椒里面辣椒籽,然后将优质的糯米粉加水揉搓到汤圆团程度,填充到辣椒里,最后将填充了糯米粉的红辣椒放进老坛子,密封保存,待辣椒变酸就可以食用了。一般用来蒸或者蒸完煎着吃,今天改变一下做法,炒来吃,酸糯米椒里透着腊肉的香味,无比开胃。
用料
主料:糯米辣椒、腊肉 | |
辅料:大蒜、小葱 | |
调料:食盐、鸡精 |
酸辣开胃--糯米辣椒炒腊味的做法
准备食材。
糯米辣椒,熟腊肉大蒜切片,小葱切段备用。
锅里放少量色拉油(糯米辣椒不吸油,尽量少放油),烧热后下腊肉和蒜片爆香。
随后下入 糯米辣椒炒至糯米辣椒变软,放入少许盐和鸡精调味。
最后放入小葱炒匀,一道酸辣下饭的糯米辣椒炒腊味就可以出锅了。
小贴士
1、糯米辣椒不吸油,所以尽量少放油,腊肉也可以选用瘦一点的。
2、蒸熟了的糯米辣椒不好切片而且炒的时候容易粘锅,可以将蒸熟了辣椒放进冷藏室冻硬一点再切来炒,这样就容易多了。