开胃酸辣凉拌紫米线
高山梯田的米线姐妹花，红米线清新活泼；紫米线则是委婉清丽，它以墨江紫米作主料，口感细韧入味，因富含天然花青素而更显珍贵。凉米线，米线泡发后，调上少量汤汁和配料拌匀，无论当小吃还是一道凉菜均有滋味。调汤可根据喜好，酸汤、卤汤、什锦、麻辣…会有一款，陪伴整个夏天
用料
| 紫米线 | 100克 |
| 红米线 | 100 |
| 香油 | 适量 |
| 酱油 | 2勺 |
| 醋 | 2勺 |
| 香菜 | 4根 |
| 盐 | 3克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 指天椒 | 3-4个 |
开胃酸辣凉拌紫米线的做法
准备紫米线、红米线各1小把，此为2-3人份。
![开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第2张]( "开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第2张")
米线温水浸泡30分钟，身软即可，姜蒜、指天椒切碎备用，做好调料汁
米线下锅煮约5-8分钟，芯软即可关火，捞起后浸入凉水，这样米线才会更加爽滑。
![开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第3张]( "开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第3张")
紫米线忘了浸水
![开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第4张]( "开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第4张")
淋上酱汁，拌上香菜，搞定
![开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第5张]( "开胃酸辣凉拌紫米线的做法步骤图 第5张")
小贴士
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