粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷

为了消耗芋头就做了蛋糕卷
用到的是28*28的烤盘

用料  

粉红粉红的大理石芋泥蛋糕卷的做法  

1. 先做芋泥，把荔浦芋头切小块，蒸熟，用叉子捣碎后趁热加入黄油拌匀，加入炼乳或者蜂蜜（我是加了一半炼乳一半蜂蜜，按照个人口味加，拌匀后可以尝一下试试甜度），加入牛奶拌匀（牛奶一点一点倒，拌匀一次后如果太稠再加），直到状态为粘稠的糊状，放凉后冷藏备用。

2. 倒一点点红曲粉在小空碗里面备用（红曲粉先少量加，后面觉得颜色不满意可以再加的）。分蛋，油和水加入空盆内，用手动打蛋器搅打乳化，筛入低筋面粉，Z字型搅匀后加入蛋黄搅成细腻的蛋黄糊。预热烤箱190度。

3. 蛋白中加入几滴柠檬汁，分次加入白砂糖打发到湿性发泡有弯钩。

4. 用刮刀挖三分之一的蛋白霜到蛋黄糊用拌匀，再倒回蛋白霜盆内拌匀，舀两小勺到刚才准备的红曲粉碗内搅匀后，倒回面糊盆内，用刮刀拌个4次就好，不要拌太多次。

5. 烤盘里垫硅胶垫，我烤的是毛巾面。面糊倒入烤盘，用刮板刮匀刮平。

6. 震出气泡后放入烤箱内 中层 180度 18-20分钟。

7. 拿出后震出热气，用小刀把边缘刮一下，稍微晾凉一会儿就可以用油纸盖住翻面了，撕掉硅胶垫，再翻面回来。

8. 朝向自己的两边头尾边缘斜切掉，这样比较好卷，拿出芋泥均匀涂在蛋糕片上，尾巴部分涂少一点，借助擀面杖卷起，卷好后拉住油纸用塑料平面菜板顶实，这样做的话蛋糕卷一下就会变紧了，放入冷藏室定型30分钟。

9. 定型后就可以切啦！

小贴士

卷卷趁微热的时候卷比较不容易开裂