酸辣开胃，双椒藕丁炒牛肉

首先要感谢这道菜谱的“源代码”作者@Elva_Lee小姐姐的《开胃小炒藕尖彩椒炒牛肉》，经原作者同意，我按自己的思路做了一些改动发出来。

🥢🥢因为我这边不太常能买到藕带的原因，我把藕带换成了藕丁，然后把口味改成了酸辣的，辣椒选择了不是很辣的青红椒，所以也只是微辣。

用料  

酸辣开胃，双椒藕丁炒牛肉的做法  

1. 食材主料如图，这里忘记把辅料放上来了。

2. 先把牛肉切小片，放入料酒一勺，生抽一勺，胡椒粉1茶匙抓匀，在一旁静置10分钟，这个时间把莲藕去皮切丁洗净泡在水中，青红椒洗净切块。

3. 牛肉中加入一个蛋清，加入玉米淀粉，用手顺一个方向搅打。

4. 用手打比用筷子打更快，搅到均匀上浆，有粘滑感。再加入少许食用油拌匀。

5. 藕丁下沸水锅焯烫一分钟。

6. 炒锅先下牛肉炒至断生，盛起待用。

7. 准备好大蒜跟葱段，这个之前忘了拍在图一了。

8. 炒锅有底油即可，下入青红椒爆炒出香味。

9. 锅中再添一点熟油，下入大蒜和葱段，翻炒几下出香后再下入藕丁，旺火大约再炒一分钟。

10. 最后下入熟牛肉片，搁少许盐和鸡粉调味，沿锅边先淋入一勺香醋，再淋一勺料酒，旺火翻炒几下出锅。
    
    🥢🥢成菜椒香不辣，微酸开胃，藕丁脆爽，牛肉滑嫩。
    
    这是@Elva_Lee小姐姐的原菜谱链接😋：