【夏季的细嫩鲜美】金不换炒薄壳，5分钟快手菜

每个夏季有一道菜每周都会出现在家中餐桌上，就是这道【金不换炒薄壳】。

爆香金不换和佐料调上一勺普宁豆酱快火猛攻，壳开盛起，这是潮汕经典的做法之一。

用料  

【夏季的细嫩鲜美】金不换炒薄壳，5分钟快手菜的做法  

1. 薄壳洗净沥干水份备用，薄壳是生长在泥沙中，需要多洗几遍。

2. 热油小火爆香蒜蓉、金不换、豆酱，改猛火放入薄壳爆炒，不断翻动。

3. 炒至壳半开，调入鱼露、少许白糖提味、攒米酒，壳打开后即刻起锅。手一定要快，这个炒的过程2分钟左右即可。