双椒脆肠（猪小肠）

杀了年猪，分了一节小肠。杀年猪故事看我的菜谱《门板酥肉》。

用料  

双椒脆肠（猪小肠）的做法  

1. 备料。猪小肠比起肥肠来说，几乎没什么大味道，肥肠才是臭到爆炸。猪小肠要用白酒浸泡一下，去味。

2. 干海椒剪段，大蒜老姜切末，泡椒切段，大葱也切段。

3. 干辣椒用剪刀剪，比用刀切快很多。

4. 猪小肠用猪煮一遍，大概半小时。再用冷水冲一下，切段。

5. 锅里放油。油热之后倒入干辣椒，泡椒，姜蒜，花椒。

6. 佐料炒出香味，再倒入猪小肠。

7. 翻炒，加入生抽，盐，鸡精。起锅之前放一点白糖，提味，还要放大葱。

8. 盛盘。

9. 近照。

小贴士

猪小肠需要煮大概半小时哈，不然猪小肠不劝。