干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔
用料1 (干炸大棒鱼)
| 大棒鱼 | 1000克 |
| 盐 |
用料2 (五香鲅鱼仔)
| 小鲅鱼仔 | |
| 老抽 | 1勺 |
| 酱油 | 2勺 |
| 糖 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鸡精 | 半勺 |
| 十三香 | 半勺 |
| 清水 | 一碗 |
干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法1
大棒鱼1000克
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第2张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第2张")
去头去内脏洗净放盐腌2个小时
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第3张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第3张")
用厨房纸吸干水份
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第4张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第4张")
锅入油，烧至七分热时，转小火，放鱼炸至金黄即可
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第5张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第5张")
干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法2
小鲅鱼仔去头去脏洗净沥干水份
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第6张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第6张")
调制熏汁：老抽１勺、酱油２勺、糖１大勺、少许盐、料酒１勺、鸡精半勺、十三香半勺、清水一碗，烧开备用
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第7张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第7张")
锅入油，烧开后转小火炸鱼至酥脆时取出趁热入熏汁里
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第8张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第8张")
浸泡一分钟后取出
![干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第9张]( "干炸大棒鱼&五香鲅鱼仔的做法步骤图 第9张")
小贴士
炸这种原味的鱼，鱼一定要新鲜。还可以放酱油腌制，味道也不错。
小鲅鱼仔很小所以不用炸太长时间防止炸糊，趁热浸入熏汁里更易于入味
