春菜“蕨菜（龙须菜）”炒四川腊肉

用料  

春菜“蕨菜（龙须菜）”炒四川腊肉的做法  

1. 蕨菜摘头去尾（留嫩的就好了）
   

2. 
   开水焯熟（一边焯一边可以拿一根出来扔冷水里用手试可以中间撕开就行了），捞出用冷水洗干净，一根蕨菜开成四份，摆砧板上切成段备用
   

3. 起锅烧油，下腊肉炒熟，下生姜，葱白爆香，下剁椒酱，油辣椒，蕨菜翻炒均匀，放盐（少许因为腊肉本身有盐了），酱油，白糖，炒至水分全干
   

4. 撒上葱花即可