春天的应季菜 腊肉炒蕨

以前每年清明节前后妈妈都会带我们去山上采蕨，炒肉吃。现在，我带着爱人去采蕨   一起做饭

用料  

春天的应季菜 腊肉炒蕨的做法  

1. 首先，把采来的蕨处理好，摘掉顶部的小瓣，再用清水多洗几遍   将蕨菜上的绒毛洗尽。再焯水  烫熟

2. 处理腊肉      
   将腊肉放入锅中煮5分钟，让腊肉的肉质变得松软一点，然后  切成小片  
   

3. 将蕨菜切成小段    把蒜苗也切成小段   备用

4. 炒菜
   锅内先炒肥肉  炒出油后，加入蕨菜    放入些许盐   翻炒，再加入剁辣椒
   待蕨菜入味后，放入瘦腊肉，大火翻炒几分钟，加入白醋，这样可以让腊肉更加入味   
   最后放蒜苗，大火翻炒，放一点点水   还有酱油   最后等收汁   出锅

小贴士

炒腊菜，加少许醋  可以让其更加入味
蕨菜放剁辣椒炒，风味十足