用料少的嫩滑芹菜炒猪肝

猪肝有许多功效，但也有许多禁忌，爱吃它的人呢饭馆必点，不爱吃的人连闻都不会闻一下。我呀也不知道是何时开始喜欢上了它，可能是家乡的那一碗地道的猪肝面吧。
芹菜炒猪肝，脆嫩滑香，咸鲜爽口。做猪肝的时候一定要冲掉多余的血水，炒制的时候一定要炒熟再食用。

用料  

用料少的嫩滑芹菜炒猪肝的做法  

1. ① 准备芹菜洗净，泡姜泡椒，猪肝半个，大葱白一根。

2. ② 将猪肝尽可能的切薄片，反复冲水洗净血水，然后倒入1勺料酒，2勺淀粉和1小撮盐腌制10分钟。

3. ③ 芹菜切小段，泡姜泡椒切片和丝，大葱白切圈。

4. ④ 起锅热油，倒入切好的芹菜翻炒至断生后捞出备用。

5. ⑤ 热油倒入切好的泡姜泡椒和大葱白炒出香味。

6. ⑥ 倒入腌制好的猪肝，炒至猪肝完全变色。

7. ⑦ 再下入芹菜大火翻炒3分钟左右，淋入1勺生抽，撒入1小撮盐和鸡精，白糖调味即可。

8. ⑧ 一份脆嫩爽滑的芹菜炒猪肝就完成了。

小贴士

1、猪肝一定要反复洗几遍去掉血水，也可以加一点盐泡出血水。
2、炒猪肝的时候要大火爆炒至完全变色，一定要炒熟。