巨嫩芹菜炒猪肝

其实我自己是不太喜欢吃猪肝的，由于我老公喜欢，所以我也能吃点，不过这样做的猪肝真的很好吃，

用料  

巨嫩芹菜炒猪肝的做法  

1. 猪肝切薄片用冷水泡半小时，捞出用厨房纸吸掉多余的水（如没有厨房纸，可以将多余的水用手挤掉）

2. 吸掉水份的猪肝装盘放少许盐和芡粉抓均匀（放入芡粉的猪肝需要马上下锅，如果久放，猪肝就老了）

3. 冷锅倒入橄榄油（我喜欢吃橄榄油，因为炒菜没有味道，油一定要冷的时候倒入猪肝，不能等油热，不然猪肝也会老的，回如果没有橄榄油，比如是菜油，需要将油加热防冷后才能倒入猪肝），立马倒入猪肝翻炒

4. 炒至猪肝变色捞出

5. 锅中倒入橄榄油加热，将生姜丝、大蒜、蒜苗、红泡椒（切细，也可以用剁椒，不过我比较喜欢红泡椒，剁椒感觉有点融了）翻炒

6. 倒入切好的芹菜翻炒

7. 倒入猪肝继续翻炒，加盐、花椒粉

8. 加入少许酱油翻炒即可，不可以炒过了，自己看看感觉一下，没有办法说明需要炒几下，中途需要大火快炒

9. 装盘

10. 由于今天猪肝是主角，所以将其他菜撤离摆拍，开吃

小贴士

1、猪肝需要用冷水泡半小时
2、一定是冷锅冷油
3、猪肝用芡粉抓均匀后一定要马上炒，不然醒了就不好吃了