洋葱炒猪肝🐷口口香嫩滑

总觉得外面的爆炒猪肝好吃之余，有点油腻！就特别想了想在家自己做这道快手菜，一个洋葱一块猪肝就搞定了。
猪肝和别的肝脏不一样，要浸润去血水以免影响口感有腥味！
在家自己做，又要少油还入味，成品滑嫩可口其实并不容易，尝试了几次后整理了下小窍门。

用料  

洋葱炒猪肝🐷口口香嫩滑的做法  

1. 将猪肝洗净，切成小厚片（记住不要太薄，不然容易干）放在小锅子里面

2. 用净水不断地冲洗干净，会发现水每次都会变得黄黄的，继续洗到水颜色几乎没有变化

3. 处理完之后猪肝呈现明显的颜色变化，变得偏淡色啦！这时候就可以加入各种调料提前进行酱猪肝：料酒一勺，酱油一勺，生抽一勺，充分搅拌

4. 记得一定要放淀粉，这个会保证猪肝的嫩度（一勺还是二勺，自己喜欢就好）

5. 在等待酱猪肝的时候，可以先处理洋葱，根据自己喜好切块或切丝，加油充分煸炒，个人喜欢几乎烂掉的感觉可以更好的包裹在猪肝上

6. 新油再下猪肝，简单翻炒猪肝煸匀，质感变硬同时表面颜色变化明显就好啦！加入洋葱搅拌一下就可以出锅了

7. 简单装盘即可，香浓又下饭，拌饭都可以的盖饭好选择！

小贴士

猪肝在家自己做，最主要的就是去腥味和保证嫩度！
去腥：不要吝啬冲洗的水，保证猪肝每片颜色的变化。
嫩度：猪肝不是下锅后再加调味料！记住一定是提前做好酱猪肝的准备，下锅只需要翻炒一会儿即可