北方“过油”酥肉
北方过年通常都会炸制许多丸子、藕夹、豆腐等食物，俗称“过油”，其中有道“酥肉”和小吃中的小酥肉不同，主要用来做酥菜汤或和白菜、菠菜以及粉皮、粉条等进行炖煮，可以作为主食或者菜品，简单好吃哦～
用料
| 猪肉/鸡肉 | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 面粉 | 400克 |
| 淀粉 | 50克 |
| 花椒粉 | 少量 |
| 盐 | 适量 |
| 水 | |
| 油 |
北方“过油”酥肉的做法
猪肉或鸡肉切成条，加适量花椒粉、盐调味，加鸡蛋搅拌均匀
![北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加面粉和水混匀，可加少量玉米淀粉方便成型，静置醒二三十分钟（水不要加太多，糊不能太稀）
![北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
用手扯成条！入油锅大火炸制，之后转中火，炸至表面金黄
![北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "北方“过油”酥肉的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
可以直接吃，也可以炖在菜里或放入汤中（菜快做好再放，防止炖的太烂）
小贴士
面粉的量没有那么局限，喜欢肉多的也可以少放些面粉啦～
