过油肉拌面

过油肉拌面是在我国西北新疆一带的特色面食。是新疆拌面几十种类型里最让人熟知而且最受欢迎的种类。

用料  

过油肉拌面的做法  

1. 将羊肉切片。备用

2. 姜粉、草果粉、花椒粉、孜然粉、盐、生抽、料酒调在一起。备用

3. 葱姜蒜。备用

4. 锅入油，过油肉拌面油一定要多！

5. 30粒颗粒花椒入油锅，炼花椒油。花椒变色将花椒捞出。

6. 姜沫、蒜片入油锅爆香。然后下入切片羊肉。

7. 羊肉变色后，将提前拌好的调料入锅翻炒。

8. 放入葱花，放入半勺味极鲜出锅。

9. 出锅羊肉盛碗。备用

10. 锅里放少量油，放入葱花、蒜片爆香后放入红绿辣椒。

11. 炒出香味后放入西红柿丁、白菜丁、鸡腿菇丁、黑木耳。

12. 西红柿炒烂之后放入羊肉（可加一勺水）最后放入剩余葱花、蒜片、生姜沫、味极鲜提味。出锅。

13. 哇～很香！

14. 将炒好的菜和面拌在一起就可以享用了～

15. 过油肉拌面～

16. 香喷喷～～～

小贴士

炒肉的时候一点要多放油。
可以用蚝油代替盐。