简单快手香辣蟹
自己做的家常菜 用料没那么多讲究 好吃 简单 比做红烧肉还简单
用料
螃蟹 | 10只左右 |
啤酒 | 瓶装的大半瓶 |
八角 | 5颗 |
香叶 | 6.7片 |
桂皮 | 小拇指长短 |
花椒 | 一小撮 |
干辣椒 | 能吃多少放多少 |
葱姜蒜 | 适量蒜可以多一些 |
豆瓣酱 | 适量 |
生抽鸡精盐 | 口重的可以多放 |
简单快手香辣蟹的做法
螃蟹买回来倒点白酒闷一会,方便洗免得螃蟹乱跑也可以起到消毒的作用,再洗刷干净,从螃蟹背部用刀剁两半,待用。
锅内放油,比平时炒菜要多,保证可以煎炸到螃蟹才行,油热放剁好的螃蟹,蟹黄部分朝下煎,螃蟹变色蟹黄凝固可以闻到香味盛起,待用。
煎炸螃蟹剩下的油留一半,油热放豆瓣酱炒出红油,放那些大料和葱姜蒜
炒香后放螃蟹,继续翻炒,让螃蟹进进味道。炒到差不多放啤酒,啤酒刚刚没过螃蟹,放生抽,鸡精,盖盖子煮到汤汁快收干,不盖也行,不要煮到汤汁全干,要留一点汁吃的时候才有味。
快好的时候用筷子尝一下汤汁,淡了就放点盐,觉得味道不够可以再放点生抽,起锅,撒一点葱花,香菜也可以。
小贴士
别被步骤吓到,做起来很快,除了洗螃蟹有点费劲。
啤酒很重要,非常重要,宁愿多放也不要少放,放少了会没味道,我换过黄酒闷螃蟹,还是没有啤酒闷的味道好。