简单香辣鲍鱼蟹
每年吃蟹季的尾声,公蟹便宜又大个,适合做香辣咸鲜的香辣蟹,亲朋好友围坐啃蟹,边吃边聊,好像比起麻小还带劲呢🤗
用料
大闸蟹 | 9只 |
鲍鱼 | 9只 |
干辣椒 | 6个 |
大蒜 | 6瓣 |
姜 | 6片 |
淀粉 | 一碗 |
白酒 | 半瓶 |
料酒 | 6勺 |
盐 | 一勺 |
辣椒酱 | 3勺 |
辣椒 | 2个 |
简单香辣鲍鱼蟹的做法
醉蟹。大闸蟹冲一下,找个电饭煲盆,把大闸蟹都放进去,倒入半瓶白酒,盖盖,闷半小时。一个是消毒,二是让大闸蟹不要太活跃,一会好处理。
处理鲍鱼。用刀将鲍鱼挖出,较硬的嘴巴去掉,切花备用。
洗螃蟹,用牙刷仔细刷干净。
处理螃蟹,蟹心,蟹肺,蟹眼都去掉。先把较剁掉,取壳,壳裹上面粉,剩下的对半切,切口裹上面粉,
下油锅炸,可以炸久一点,待金黄捞出。
然后炸鲍鱼,炸到表面泛黄就可以捞出。
炸蟹的油倒一点在锅里,烧热后加入姜蒜干辣椒和切段的新鲜辣椒翻炒,炒香后加入三勺豆瓣酱翻炒
我用的是这个牌子的香辣酱,特点是咸辣,爱吃辣的人可以试着买一瓶
倒入蟹和鲍鱼,倒入料酒,翻炒后盖盖闷一下。
待料酒挥发干后出锅,美味的香辣蟹就做好了。简单吧ᕕ(ᐛ)ᕗ