【香椿拌豆腐】一口鲜一口嫩，快把春天吃进肚子里！

三月初，春天就这样，悄悄地来喽，楼下的迎春花早已开满枝条，万物复苏天气回暖。

一把香椿解春愁，二两荠荠笑弯腰......民间有“雨前香椿嫩如丝，雨后椿芽如木质”的说法，所以此时的香椿最为鲜嫩。

安子妈妈作为一枚合格的吃货，也要跟上春天的步伐，尝尝时令的鲜美野菜来过过瘾，趁机把“春天的味道”吃进肚子里呀~

香椿紫色的叶芽嫩得出油一样，抓起一把来闻，散发出一种奇特而浓郁的异香，这种被称为长在树上的蔬菜，只在每年的春季出现，正是代表了春天的味道，是名副其实的“错过一次要等一年的美味”。

吃香椿有好多种方法，裹上鸡蛋面粉糊，油炸，叫香椿鱼。也可以切碎，摊鸡蛋，或与豆腐凉拌，都很好吃的啦。

这次安妈做的香椿拌豆腐，入口软嫩，异香满口，香椿独特的香味，真真是人间极品，大家想吃的话赶紧学起来，趁着春天好时节，给家人尝尝鲜。

用料  

【香椿拌豆腐】一口鲜一口嫩，快把春天吃进肚子里！的做法  

1. 香椿切掉头部较老的部分，洗干净，豆腐一盒备用。

2. 香椿焯水，可放少量植物油和盐，用筷子翻一翻，香椿由红变绿即可。

3. 香椿沥干捞出。

4. 迅速过冷水。

5. 香椿切成末，拌上盐和香油，还可以加点生抽，醋和一点点糖。

6. 把拌好的香椿均匀的放在豆腐上，就可以享用了，如果要是用北豆腐，就要把豆腐和香椿拌匀，这样才容易入味哦。

7. 香椿拌豆腐 ，这道菜用料简单，但吃起来特别的美味，豆腐跟香椿简直是天生一对好朋友，两种味道碰撞在一起，香气扑鼻，吃完满口留香，让人回味无穷！

小贴士

1，香椿最讲究的就是新鲜，香椿芽长成只需要两三天，多一天便老。挑选香椿是有方法的：“闻、看、掐”。
2，拿到香椿，最好要先闻一下根部，如果有明显特殊香味的是最好的。香椿的颜色是深红色，枝叶比较短粗是新鲜的。最后一个方法是“掐”，用手指甲掐一掐根，一掐就断是嫩的。所以，枝叶呈红色、短壮肥嫩、香味浓厚，长度在10cm以内的最好。
3，香椿芽含有硝酸盐和亚硝酸盐，食用不当有中毒风险。挑选鲜嫩的香椿，烹饪前沸水中焯烫1分钟左右，就完全不用担心了。