低碳生酮-沙茶酱红烧冬瓜，鲜美浓郁

最近朋友送了一个自产的冬瓜，好大一只，于是开发一下冬瓜的新做法，试了试还真挺好吃。
冬瓜我家日常是切薄片搭配干贝、海米等做汤，或者磨成茸与鸡/鸭汤煮一滚后做汤羹。红烧冬瓜我一向不爱吃，觉得口感味道都平平，不值一吃。含水量很高的蔬菜多半风味淡薄，做红烧就要尽量减少水分，浓缩风味才好。这个做法的红烧冬瓜要点就是先把两面干煎，到焖煮的时候也要记得少加水或者尽量不加水（视冬瓜本身的含水量而定），沙茶酱中的海鲜成分和冬瓜是好CP，能提鲜。

沙茶酱我用的是自制的，方子在这里：

不是低碳生酮的可以去某宝买现成的沙茶酱~
既没有沙茶酱也懒得买可以换优质的蚝油~
蚝油都没有就....换个菜谱吧。

用料  

低碳生酮-沙茶酱红烧冬瓜，鲜美浓郁的做法  

1. 冬瓜切方块，从皮的那一面往下1厘米左右，切十字花刀。我忘拍了，拎一块煎了一半的来个特写。

2. 锅中放猪油，把冬瓜靠皮的那一面朝下，中火煎约1分钟，让表皮焦黄

3. 翻面再煎1分钟后，加入沙茶酱、骨汤（水）、生抽。
   这一步先不要放盐，因为各种品牌的沙茶酱咸度不一样，等煮匀试过味道后再决定是不是要额外添加盐。

4. 小火焖煮约2~3分钟，筷子戳一下冬瓜软身即可。如果水分太多还可以中火收一下汁，在这个阶段试味，若不够咸，再加盐，放切好的小葱，炒匀起锅即可。

5. 超级好吃哇~