番茄炖牛腩(珐琅锅)
周末又到炖菜日✌️
南方的阴天让人绝望
一锅热菜才能让人觉得舒爽
用料
牛腩 | 400克 |
西红柿 | 4个 |
姜 | 6片 |
葱 | 3根 |
蒜 | 6瓣 |
八角 | 2个 |
花椒 | 15-20粒 |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10g |
香叶 | 4片 |
嫩玉米 | 一根(拨粒) |
西芹 | 一根 |
香菜 | 2根 |
番茄炖牛腩(珐琅锅)的做法
牛腩肉泡出血水1h:
洗净切块(准备一把好菜刀,牛腩有很多筋,不易割断,切完牛腩我的手都快废了);
下锅倒入料酒,烧开焯水,捞出待用准备香料
(家里给我陪了一大袋香料,做炖菜直接抓一些就行)葱姜蒜洗净备用
番茄用开水烫一下,去皮后待用
(可以提前去蒂、切成小块)珐琅锅中倒油,油热后倒入香料炒香
倒入牛腩块,倒入适量盐、料酒、酱油、冰糖和食醋,翻炒上色
锅中加开水,没过食材;
加入葱姜蒜大火烧开另起油锅,倒入番茄翻炒出浓浓茄汁
牛腩炖半小时之后,倒入炒好的番茄
番茄倒入珐琅锅之后,沸腾翻炒后转小火慢炖🔥
珐琅锅小火咕嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟嘟🔥
炖煮时注意尝汤料味道以及锅中水分是否一直是没过食材的
加入备好的玉米粒和西芹(妹妹不喜欢洋葱所以我改良了,喜爱洋葱的朋友可以试试洋葱和胡萝卜的搭配)
小火🔥慢炖约2小时之后,牛腩的筋也软烂了,此时加入备好的香菜就可以出锅了✌️这锅浓浓茄汁的牛腩真的超神了,
妹妹配面条吃了一大碗🍜
🕶️ 酷得没边儿