番茄炖带骨牛腩—Staub珐琅铸铁锅
我这只staub的容量是4夸脱
日常小家庭是完完全全足够的
因为我不大敢用高压锅
所以有一只铸铁锅 平时炖炖肉什么的非常方便
不需要很大的火 也不需要很长的时间
仅仅需要很少量的水 有时甚至都不用加一滴水
因为它独特的内部循环设计 保留了食物的原汁原味
今天做的是我最常烧的—番茄炖带骨牛腩🍅
用料
带骨牛腩 | 1000g |
番茄 | 6个 |
葱姜蒜 | 适量 |
干辣椒 | 3-4个 |
冰糖 | 1小把 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
生抽 | 3TBS |
老抽 | 1.5TBS |
料酒 | 2TBS |
盐、糖 | 适量 |
香菜 | 适量 |
番茄炖带骨牛腩—Staub珐琅铸铁锅的做法
有骨牛腩洗净,放入冷水锅中,中火烧开。
牛腩焯水后捞出,冲干净表面血沫,待用。
牛腩焯水的时候我们来准备炖牛腩的材料
将staub铸铁锅放于炉上,中小火加热,倒入少量油。放入姜、蒜、干辣椒,煸出香味。
将焯水过的牛腩倒入。快速翻炒一下,至外皮微微金黄。注意火不要太大。
倒入生抽、老抽、料酒,继续翻炒均匀后,往锅里加入开水,刚好没过牛腩即可。放入八角、葱段、冰糖以及撕碎的香叶。
盖上锅盖,中火烧开后转中小火加热即可。炖煮30分钟。
炖煮牛腩的时候我们来准备番茄,番茄洗净,用开水烫一下,外皮就很轻松撕掉了。
番茄切成块状待用。
30分钟左右,牛腩炖煮烂,汤汁减少,我们小心的将葱、姜、八角、香叶捞出,放入一半量的番茄,加入适量糖,盖上锅盖,继续小火慢炖。
大约15分钟后,第一批下锅的番茄已经炖的软烂,我们轻轻用铲子翻拌均匀,尝一下汤汁的味道,适量盐去调味。再加入剩下的番茄,铺在表面即可。此时可以敞开锅盖,开到中火,收一下汁。
离开炉灶。表面撒上适量香菜,即可食用,牛腩软嫩,汤汁更是酸甜浓郁。