【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了

盐酥鸡是我们孩子们最喜欢的小食。我也常常驱车带他们到各个台湾饭馆寻找好的盐酥鸡。用孩子们的话说，妈妈做的盐酥鸡比很多饭馆做的要好吃。我在家里给他们做有很多好处。鸡肉入味后，可以在冰箱里放2-3天，在这个期间，随时想吃，随时炸。刚刚炸出来，趁热吃的时候，是最酥脆，最好吃的。即便是放凉一点，也没有关系。油锅烧热，迅速的过一下热油，又是酥脆无比啊。

用料  

【小高姐】盐酥鸡 它的酥 我真的是不知道该怎么形容了的做法  

1. 带皮鸡腿肉切成小块。

2. 豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。

3. 鸡块4小时以上或隔夜腌制。

4. 加入蛋清，拌匀。

5. 将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。

6. 取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。

7. 油温升高后，捞出九层塔叶子。

8. 将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。

9. 大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。

10. 油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。

11. 鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。

12. 胡椒盐：盐和白胡椒粉 撒在炸好的鸡块上。

13. 做好了。