香酥知了猴

金蝉，营养价值高，素有唐僧肉的美誉。由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感，以及对人体发挥的多种滋补药效功能，民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉”，西游记里的唐僧就是金蝉转世哦。
       知了猴的蛋白质含量很高，很多地方都会拿来给孕妇和小孩补充营养，近几年越来越多的人开始知道知了猴的食用价值（不仅营养高，口感还非常好），网上卖的也是很多。每年夏天的餐桌上都要消灭一大批，虽然对于植物来说属于害虫，不过人们的这种吃法会不会导致知了猴灭绝啊？莫西莫西特意去查了下，因为知了猴的药用和食用价值都很高，所以现在很多养殖的，得益于科技的发达，知了猴的成长期大大缩短，成活率也是好几倍的提高，这下莫西莫西就放心了，哈哈哈。

用料  

香酥知了猴的做法  

1. 莫西莫西这些知了猴可是野生的哦，都是晚上打着手电挨棵树抓的，奔波了400多公里才得来的，嘿嘿。知了猴先用盐水浸泡，可以消毒

2. 过水，尽量晾干

3. 热锅凉油，下入知了猴，中小火慢慢煎，把水份逼出来，看着知了猴变色后改小火，边煎边搅，不要糊了，一定要小火，很容易糊。走到把所有的水份都烘干了，划动起来感觉到知了猴之间，还有和锅之间的摩擦是沙沙的声音，轻飘飘的感觉就是可以了，这样煎出来的知了猴口感非常酥脆。

4. 最后洒上盐，拌匀，出锅盛盘，这个工序有点长，一点要耐心，小火慢慢烘，水份不干口感会差很多。一口下去，外面是脆的，咬到里面是很结实的肉感，非常棒。

5. 不要光看外表，偿偿你就会爱上它，真的很好吃，比蚂蚱更好吃。