家常菜|红烧肉の能下三碗米饭

就很香！

用料  

家常菜|红烧肉の能下三碗米饭的做法  

1. 铛铛铛！准备好食材啦
   我家里没有葱了就没放
   你们要记得准备啊
   还有家里没有小冰糖 可以跟我一样
   用家里的大黄冰糖的碎块
   （补充一句 这个佩奇是不是很可爱啊）
   

2. 第一步我忘记拍照了 这是成品
   
   锅里放冷水 倒入切成小块的肉
   放一勺料酒去腥 不盖盖子 煮2分钟
   （冷水下锅 不要水开了在放）
   
   2分钟后 把肉挑出来放在一旁备用
   

3. 锅里倒入适量的油 开小火 放冰糖
   用锅铲捣冰糖 让它融化有小气泡
   就可以放焯过水的肉了！
   大概3分钟以内 让肉上色
   （这一步是利用冰糖炒糖色，一定要小火然后不停的翻动让冰糖融化成小泡泡的感觉，不要炒的太久会变成焦糖就苦苦的)
   
   

4. 上色后，把调料倒入锅中炒出香味，
   【八角 香叶 干辣椒 葱姜蒜
   
   再放入一勺生抽一勺料酒
   
   

5. 翻炒到料酒被收干了
   倒入一大碗温开水 要没过肉
   （一定要是热热的温开水 不然肉会柴）
   
   然后等水开 跟图上这样
   倒入两勺老抽
   喜欢甜口的在放小半勺白糖
   然后再大火煮开
   转小火让它炖到收干汤汁
   

6. 铛！到这一步 马上收干汤汁了
   开大火 翻拌均匀 让肉充分吸收汤汁！
   
   （尝一下 如果觉得肉不烂可能上一步没开小火慢慢炖，可以在放温开水让它重复一次）

小贴士

希望大家都可以天天开心吃肉啦