能吃三碗米饭的下饭菜-剁椒酸豆角鸡胗
胃口不好,就想吃点饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜,正巧前段时间认真泡了个酸豆角还挺成功,可以食用了,去菜店又正巧碰见了新鲜的鸡胗,简直绝妙搭配!
平常不爱吃米饭的我吃了超大一碗白米饭,正巧可以买到这两样食材的一定要做起来!
这样做绝对不腥,香极了!
用料
腌制鸡胗: | |
鸡胗 | 250克 |
东古一品鲜酱油 | 1大勺 |
料酒 | 1小勺 |
白胡椒粉(去腥好帮手) | 1小勺 |
花椒粉 | 1大勺 |
蚝油 | 1大勺 |
姜丝(不吃可不放) | 适量 |
剁椒酸豆角炒鸡胗: | |
酸豆角 | 250克 |
一品鲜酱油 | 适量 |
腌制好的鸡胗 | |
葱丝 | 适量 |
姜丝 | 适量 |
蒜 | 适量 |
剁椒酱(可替换成小米椒) | 一大勺 |
能吃三碗米饭的下饭菜-剁椒酸豆角鸡胗的做法
鸡胗切薄片,越薄越方便嚼,加入料酒、白胡椒粉、花椒面、一品鲜酱油、蚝油、姜丝搅拌均匀腌制30分钟以上,我的在冰箱过夜。
泡好的酸豆角,清水中浸泡15分钟后切段
锅中加入比平时炒青菜多一些的油,油热下入腌制好的鸡胗快速翻炒
翻炒变色及时盛出备用
重新起锅少量的油加入葱姜蒜剁椒酱翻炒出香味放入适量花椒粉
加入酸豆角翻炒一分钟后再下入鸡胗翻炒两分钟,临出锅前加入适量的一品鲜酱油。酱油的多少取决于咸度,太咸就少点,味道不够就多点。
完美出锅!
小贴士
1.鸡胗是否焯水取决于个人喜好,有的人处理鸡胗的第一步就是喜欢焯水,我的做法提前腌制好不焯水也就也绝对没有腥味。
2.腌制鸡胗一定一定要放白胡椒粉,去腥的关键!
3.鸡胗翻炒变色后一定要盛出后重新起锅炒葱姜蒜酸豆角。
4.剁椒换成野山椒或者小米椒或者三中混合都🉑哦,都好吃😋